В статье представлены результаты сравнительных исследований динамики физиологического состояния дрожжевой биомассы и накопления спирта при сбраживании ячменного сусла (с массовой долей сухих веществ 21-22) с использованием препарата АСД DistilaMax GW при различных способах перемешивания бродящей среды. Показано, что использование пневматического способа перемешивания способствует большему накоплению биомассы жизнеспособных клеток, по сравнению с механическим перемешиванием на 5, при реализации брожения без перемешивания на 7,1 . В отношении выхода спирта, как механический, так и пневматический способы перемешивания бродящий среды, эффективнее на 9 относительно осуществления процесса брожения без перемешивания. Учитывая, что стоимость оборудования для пневматического перемешивания дешевле, чем для механического, результаты исследований дают основания предполагать экономические преимущества получения спирта из зернового сырья, при использовании пневматического способа перемешивания бродящей среды.The study compared the dynamics of yeast biomass physiological state and alcohol accumulation during barley wort fermentation (with dry solids weight ratio at 21-22) using the ADY DistilaMax GW preparation and various fermenting medium mixing methods. The paper summarizes the study findings. It has been demonstrated that pneumatic mixing method ensures a 5 increase in the accumulation of viable cells biomass as compared to mechanical mixing method, and a 7.1 increase when no mixing was performed during fermentation. As to the alcohol output, both mechanical and pneumatic fermenting medium mixing methods demonstrated a 9 increase in the effectiveness when fermentation was conducted without mixing. Considering the fact that pneumatic mixing equipment is cheaper than the mechanical one, the research findings suggest economic advantages of grain alcohol production using pneumatic method for mixing of the fermenting medium.