Пищевая ценность свеклы столовой определяется высоким содержанием сахаров, своеобразным составом азотистых веществ. Эта культура – источник натурального красителя бетанина, который обладает антиканцерогенным, антибактериальным и противовирусным действием на организм человека. В статье представлены результаты изучения биохимических качеств корнеплодов свеклы столовой. Исследования проводились в период 2014–2019 годов на шести сортах свеклы столовой селекции Агрохолдинга «Поиск». За стандарт взяты широко распространенные образцы отечественной и голландской селекции Бордо 237 (ВНИИССОК) и F1 Пабло (Bejo), районированные во всех регионах РФ. Полевые опыты выполнены по единой методике на базе ВНИИО – филиала ФГБНУ ФНЦО в Раменском районе Московской области. Почва опытного участка относится к типу аллювиальных луговых, среднесуглинистая, насыщенная, влагоемкая. Погодные условия наиболее благоприятно для роста и развития растений свеклы столовой складывались в периоды вегетации 2014–2017 годов. Особенность погодных условий 2018–2019 годов – неравномерное выпадение осадков, что повлияло на время прорастания семян. Дефицит влаги в период вегетации компенсировали поливами методом дождевания, поддерживая НВ на уровне 80–85%. Наибольшее количество сухого вещества накапливает сорт Русская односемянная – 18,4%, что соответствует уровню стандарта Бордо 237. Высокое содержание сахаров свойственно сорту Креолка – 10,7%, и превосходит стандарты на 1,8%. Образцы, восприимчивые к заболеваниям листовой розетки во время вегетации культуры – Эфиопка и F1 Пабло накапливают меньше пигмента бетанина. Биохимические качества корнеплодов сорта Креолка больше сопряжены с его генотипом. Накопление нитратов у образцов крайне подвержено условиям года. Более чем в десять раз изменяется содержание нитратов в зависимости от года у сортов Славянка, Русская односемянная, Креолка и Бордо 237. Выход товарной продукции после шести месяцев хранения по изучаемым образцам колебался от 49,1 до 91,4%. Отличную сохранность на уровне стандартов – свыше 85% показал сорт Русская односемянная.
The nutritional value of table beets is determined by a high content of sugars, a peculiar composition of nitrogenous substances. This culture is a source of the natural dye betanin, which has anti-carcinogenic, antibacterial and antiviral effects on the human body. The article presents the results of a study of biochemical qualities of root crops of table beet. Research was conducted in the period 2014–2019 on 6 varieties of beet of table selection of the Poisk Agrо Holding. Widespread samples of domestic and Dutch breeding Bordo 237 (FSCVG) and Pablo F1 (Bejo), zoned in all regions of the Russian Federation, were taken as a standard. Field experiments were performed according to a single methodology on the basis of ARRIVG – branch of FSCVG. The soil of the experimental site belongs to the type of alluvial meadow, medium-loamy, saturated, moisture-intensive. Weather conditions were most favorable for the growth and development of table beet plants during the growing season of 2014–2017. A feature of the weather conditions of 2018-2019 was uneven precipitation, which affected the time of germination of seeds. The lack of moisture during the growing season was compensated by irrigation by sprinkling, maintaining the HB at the level of 80–85%. The largest amount of dry matter accumulates Russian single-seeded variety – 18.4%, which corresponds to the level of the standard Bordeaux 237. High sugar content is characteristic of the Creole variety – 10.7%, and exceeds the standards by 1.8%. Samples that are susceptible to diseases of the leaf rosette during the growing season of the culture-Ethiopian and F1Pablo accumulate less of the pigment betanin. The biochemical qualities of Creole root crops are more associated with its genotype. The accumulation of nitrates in samples is highly susceptible to the conditions of the year. The nitrate content varies more than 10 times depending on the year in the varieties Slavyanka, Russian single-seeded, Creole and Bordo 237. The output of marketable products after 6 months of storage in the studied samples ranged from 49.1 to 91.4%. Excellent preservation at the level of standards – over 85% showed the Russian single-seeded variety.
Kajian Mutu Wine Coffee Arabika Gayo
