Рассмотрены состояние и перспективы развития мясного скотоводства в Российской Федерации. Проведен мониторинг численности поголовья, породного состава и продуктивности мясного крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств, изучены масштабы и объемы бонитировки скота за 20102018 годы. По данным Минсельхоза России, в 2018 году поголовье крупного рогатого скота в стране составило более 18 млн голов, в том числе численность животных специализированных мясных пород во всех категориях хозяйств достигла 2,26 млн голов. Комплексная оценка 711,16 тыс. голов, или 34,1 от общей численности мясного скота, в том числе 389,8 тыс. коров, принадлежащих к 15 породам и типам, разводимым в 57 регионах Российской Федерации показала, что наибольшее подконтрольное поголовье имеют абердин ангусская порода (417545 гол.), калмыцкая (137262 гол.), герефордская (87278 гол.) и казахская белоголовая породы (52563 гол.). Все подконтрольное поголовье животных является чистопородным и IV поколения, в том числе 99,7 быков-производителей и 99,3 коров. Анализ живой массы пробонитированного поголовья выявил тенденцию к ее повышению у коров всех возрастов в среднем на 54 кг, быков производителей на 39 кг, или на 16,7 и 5,2 за последние 9 лет, соответственно. Живая масса коров по итогам 2018 года в среднем составила 546 кг, быков-производителей 791 кг. По состоянию на 1.01.2019 года, племенная база мясного скотоводства страны представлена 270 племенными стадами, в том числе 46 племенными заводами и 224 племенными репродукторами. В 2018 году в различные категории хозяйств из племенных предприятий было продано 35517 голов племенного молодняка, в том числе 6388 ремонтных бычка с классами элита и элита-рекорд (85,3). В 2018 году было продано племенного молодняка в расчете на 100 коров галловейской породы 33,0 головы, казахской белоголовой 29,1 герефордской 28,0 калмыцкой 22,2 лимузинской 15,5 абердин ангусской 8,8 русской комолой 8,2 и симментальской мясной 4,7 голов. На основании мониторинга состояния мясного скотоводства страны за 20102018 годы были намечены перспективы дальнейшего развития.The article considers the state and prospects of development of beef cattle breeding in the Russian Federation. The number of livestock, breed composition and productivity of beef cattle in all categories of farms was monitored, the scale and volumes of bonding of cattle for the studied 9-year period (20102018) were studied. According to the Ministry of Agriculture of Russia, in 2018 the number of cattle in the country amounted to more than 18 million heads, including the number of cattle of specialized meat breeds in all categories of farms reached 2.26 million heads. A comprehensive assessment of the number of livestock in the amount of 711.16 thousand animals or 34.1 of the total number of beef cattle, including: cows 389.8 thousand heads belonging to 15 breeds and types bred in 57 regions of the Russian Federation, showed that the largest controlled livestock are: Aberdeen Angus breed 417545 animals, Kalmyk 1372726 animals, Hereford 87278 animals and Kazakh white-headed breed 52563 animals. Almost all of the controlled livestock of animals is purebred and IV generation, including: respectively 99.7 of bulls producers and 99.3 of cows. The analysis of live mass of a livestock revealed a tendency to its increase at cows of all age on average on 54 kg, bulls on 39 kgor for 16.7 and 5.2 for the last 9 years respectively. The live mass of cows following the results of 2018 averaged 546 kg, bulls 791 kg. As of January 1, 2019, the breeding base of beef cattle breeding in the country is represented by 270 breeding herds, including: 46 breeding plants and 224 breeding reproducers. In 2018, 35,517 heads of pedigree young animals were sold to various categories of farms from pedigree enterprises, including 6,388 repair bulls with elite classes and an elite record record for appraisal (85.3). An analysis of the sales volume of pedigree young animals in the context of farmed meat breeds showed that in 2018 pedigree young animals per 100 cows were sold in the country: Galloveian breed 33.0 goals, Kazakh white-headed 29.1 goals, Hereford 28, 0 goals., Kalmyk 22.2 goals., Limousin 15.5 goals., Aberdeen Angus 8.8 goals, Russian kolola 8.2 and Simmental meat 4.7 goals. Based on the monitoring of the state of beef cattle breeding in the country for the study period (20102018), prospects for further development were outlined.
LYOPHILIZED HIKING FOOD DEVELOPMENT TRENDS
