scholarly journals Diseño y construcción de un prototipo para la extracción continua de aceite de la semilla Sacha Inchi con un proceso de prensado en frío

Enfoque UTE ◽  
2017 ◽  
Vol 8 (2) ◽  
pp. 15-32
Author(s):  
Nelson Ramiro Gutiérrez Suquillo ◽  
Irene Alexandra Saá Arévalo ◽  
Alexy Fabián Vinueza Lozada
Keyword(s):  
Omega 3 ◽  
Omega 6 ◽  
Sacha Inchi

Este trabajo presenta el diseño de un extractor de aceite a partir de la semilla de Sacha Inchi a través de un mecanismo de tornillo extrusor, permite alcanzar un rendimiento máximo del 34% mediante un proceso continuo de extracción en frío con temperaturas de trabajo inferiores a 45 °C. La temperatura es un parámetro crítico ya que al superar los 50 °C, el aceite disminuye su valor alimenticio, por la pérdida de sus propiedades más importantes como son: el contenido de Omega 3 (48%), Omega 6 (36%), Omega 9 (8%), digestibilidad (96%), vitamina A y E. La metodología utilizada para el desarrollo de trabajo fue la de diseño concurrente y simultaneo de acuerdo a las recomendaciones de National Instruments. El prototipo implementado está compuesto por un tornillo extrusor, un dado de presión, cámara de alimentación, tamiz y filtro. La ventaja del diseño modular es su flexibilidad, por lo que, al cambiar determinados componentes es posible utilizar el prototipo para extraer aceite de diferentes tipos y tamaños de semillas. Los productos resultantes son: 33.34% de aceite y un residuo solido conocido como Torta en un 66.66% que tiene muchas aplicaciones en el campo de la alimentación humana y de mascotas. Debido a que se está procesando un producto alimenticio se tomó en cuenta los requerimientos de la Norma ISO 22005 para el diseño y la implementación del prototipo.

scholarly journals ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DEL SACHA INCHI

2009 ◽  
Vol 12 (23) ◽  
pp. 37-49
Author(s):  
Pedro L. Tito Huamani ◽  
Elena Bautista Flores
Keyword(s):  
Omega 3 ◽  
El Sistema ◽  
Omega 6 ◽  
Plukenetia Volubilis ◽  
Sacha Inchi

La presente investigación tiene como propósito de estudio desarrollar estrategias viables para posicionar y comercializar el Sacha Inchi y sus derivados en el mercado de la gran Lima. El Sacha Inchi es una planta nativa de la Amazonía peruana, descrita por primera vez como especie en el año 1753 por el naturalista Linneo, de ahí su nombre científico Plukenetia volúbilis linneo. En el Perú se conoce de su existencia desde el incanato. Así, hasta nuestros días, ha tomado diferentes nombres: Sacha Inchic, palabra quechua que significa maní del monte o silvestre; Amui, término utilizado por las tribus aborígenes de la amazonía; Sacha Inchi, maní del monte, maní del Inca e Inca peanut. En la actualidad, conocida también como el maní de los Incas, es la oleaginosa natural con mayor contenido de omega, un ácido graso esencial para la vida del ser humano. Está compuesto de 48.60% de ácido graso esencial alfa linolenico (Omega 3), 36.80% de ácido graso esencial linoleico (Omega 6) y 8.28% de ácido oleico (Omega 9). Además tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados: 6.39% en promedio, 3.85% de palmítico y 2.54% de esteárico. Actualmente el Sacha Inchi se comercializa, en su mayor porcentaje, en la forma básica; vale decir, granos tostados (similar al maní) que facilmente se encuentran en la mayoría de las tiendas naturistas, en tanto que en autoservicios se comercializa el aceite, que en su fase de industrialización está dirigido a un segmento pequeño y selectivo de la población limeña. La investigación revela tambien que se pueden fabricar y comercializar otros productos hechos sobre la base del Sacha Inchi. Así, las opciones de su comercialización van desde el inchicapi, ají de sacha inchi, cutacho, mantequilla de sacha inchi, inchi cucho, tamal de sacha inchi, turrón, snacks, entre otros; rubros en los cuales la ciudad de Lima todavía es un mercado cautivo por madurar. En todas ellas, las estrategias de promoción y publicidad deben resaltar las propiedades nutritivas e incluso curativas del Sacha Inchi. Al respecto, la investigación de fuentes secundarias revela que el consumo frecuente de esta oleaginosa reduce la obesidad y favorece los tratamientos contra el cáncer, diabetes, enfermedades del corazón, presión arterial, disfunción eréctil y estrés. Incluso hay una investigación que postula que el Sacha Inchi previene el Alzheimer, mejora la visión, mejora el desarrollo infantil, refuerza la concentración mental y fortalece el sistema inmunológico.

scholarly journals Environmental factors on seed germination, seedling survival and initial growth of sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)

2015 ◽  
Vol 37 (2) ◽  
pp. 111-116 ◽  
Author(s):  
Amanda Ávila Cardoso ◽  
Amana de Magalhães Matos Obolari ◽  
Eduardo Euclydes de Lima e Borges ◽  
Cristiane Jovelina da Silva ◽  
Haroldo Silva Rodrigues
Keyword(s):  
Seed Germination ◽  
Seedling Survival ◽  
Continuous Light ◽  
Initial Growth ◽  
Omega 3 ◽  
Continuous Darkness ◽  
Omega 6 ◽  
Plukenetia Volubilis ◽  
Sacha Inchi ◽  
Continuous Temperature

Abstract: Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) is an Amazon species of elevated agro-industrial potential due the high content of omega-3 and omega-6 in its seeds. Despite of it, little information about its propagation by seeds is currently available. Thus, the aim of this study was to assess seed germination, seedling survival and growth of this species under different conditions of substrate (on paper, between papers and paper roll), light (continuous darkness, 12-h photoperiod and continuous light) and temperature (continuous temperature at 20, 25, 30, 35 and 40 °C). Germination is stimulated by substrates with increased surface contact with the seeds, presence of light and temperatures between 25 and 35 °C. Survival and initial growth of seedlings are favored by vermiculite, continuous light and 30 °C temperature. These conditions allow rapid and uniform germination of seeds and better establishment and development of seedlings. We encourage the propagation of sacha inchi by seeds, since we consider it a feasible technique.

scholarly journals Composición química, características físico-químicas, trazas metálicas y evaluación genotóxica del aceite de Plukenetia volubilis L. (sacha inchi)

2019 ◽  
Vol 4 (1) ◽  
pp. 4
Author(s):  
José Aranda-Ventura ◽  
Jorge Villacrés-Vallejo ◽  
Felipe Rios-Isern
Keyword(s):  
Omega 3 ◽  
Palabras Clave ◽  
Omega 6 ◽  
Plukenetia Volubilis ◽  
Sacha Inchi ◽  
Los Grupos

Objetivos. Determinar la composición química, características físico-químicas y el efecto genotóxico del aceite de Plukenetia volubilis L. Materiales y métodos. Se evaluó el perfil de ácidos grasos, tocoferoles, esteroles,fosfolípidos,carotenoides,tocotrienoles y fenoles; así como  las características físico-químicas y trazas metálicas. La genotoxicidad fue evaluada a través del ensayo de morfología de la cabeza de espermatozoides. Para este ensayo, se emplearon ratones albinos machos formando 3 grupos de experimentación de 7 animales cada uno: control negativo (solución salina 0,9%), control positivo (50 mg/kg/pc/día de ciclofosfamida) y grupo problema que recibió por vía oral 0,5 ml de aceite sacha inchi (NIMET); las sustancias se administraron cada 24 horas por 5 días. Resultados. El aceite contiene ácidos grasos poliinsaturados(81,72%),monoinsaturados(10,31%) y saturados(7,67%); siendo el alfa-linolénico (47,35%) y el linoleico (34,34%) los más abundantes. El  tocoferol y esterol más abundante fueron el gamma-tocoferol y el beta-siitosterol respectivamente,y en escasa cantidad se halló:  fenoles,fosfolípidos,carotenoides y tocotrienoles. Los índices de refracción, saponificación, yodo, peróxido y de acidez, fueron 1,48, 189 mg KOH/g, 190, 0,9 meq/kg, 1,11 KOH/g respectivamente. La densidad, materia insaponificable y humedad y materias volátiles fueron 0,9276, 0,27%, 0,05% respectivamente. Los niveles de arsénico y de plomo, no excedieron los límites máximos permisibles. El grupo de ciclofosfamida mostró una cantidad mayor de espermatozoides anormales (P<0,01) con respecto a los grupos de solución salina y NIMET; no se halló diferencia significativa entre los grupos de solución salina y NIMET. Conclusiones. El aceite de Plukenetia volubilis, es rico en ácidos grasos esenciales alfa-linolénico y linoleico, con una óptima proporción omega 6/omega 3, con significativas cantidades de tocoferoles y fitoesteroles los cuales le brindan una estabilidad oxidativa y con características físico-químicas que corroboran su calidad. En este diseño evaluado el aceite de sacha inchi no induce genotóxicidad, podemos decir que su consumo es seguro como alimento. Palabras clave: Plukenetia volubilis, ácidos grasos, tocoferoles, esteroles, genotoxicidad, morfología espermatozoides (Fuente: DeCS)

scholarly journals Effects of Maturity on Chemical Composition and Antioxidant Activity of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) Cultivated in NorthernThailand

2020 ◽  
Vol 17 (9) ◽  
pp. 998-1009
Author(s):  
Riantong SINGANUSONG ◽  
Sudarat JIAMYANGYUEN
Keyword(s):  
Amino Acids ◽  
Antioxidant Activity ◽  
Vitamin E ◽  
Oil Content ◽  
Total Phenolic ◽  
Omega 3 ◽  
Omega 6 ◽  
Trolox Equivalent ◽  
Plukenetia Volubilis ◽  
Sacha Inchi

Sacha inchi is cultivated commercially in Thailand for its edible kernels and oil. Highest quality sacha inchi is normally associated with highest oil content. Samples of 3 maturity stages: green, greenish brown, and brown and dry, were collected from 2 different harvests and comparisons were made based on composition and antioxidant analysis. In each harvest, all 3 stages were collected from the Phitsanulok and Chiang Rai provinces. There were 12 samples plus 2 controls. As maturity increased, moisture content of samples decreased, while oil content increased. Oil content ranged from 38.15 - 48.81 g/100 g. Protein content ranged from 16.23 - 18.98 g/100 g. Fibre content was 14.50 - 22.24 g/100 g, ash content was 2.70 - 3.06 g/100 g, and carbohydrate content was 7.70 - 19.47 g/100 g. The total phenolic content (TPC) was 103 - 385 mg/100 g, and antioxidant activity was 9.36 - 13.72 % for DPPH and 5,803.99 - 10,700 mg Trolox equivalent for FRAP. Average SFA, MUFA, and PUFA contents were 3.35, 4.63, and 30.91 g/100 g, respectively. Most common FA was omega-6 PUFA, followed by omega-3 and omega-9. Omega-6 to omega-3 ratio was 1.12 - 1.56. Samples with highest oil content were brown and dry samples harvested from Chiang Rai (47.26 g/100 g oil) and Phitsanulok (46.37 g/100 g oil), which were selected to test for amino acids and vitamin E. Nineteen amino acids were detected, with lysine, tyrosine, leucine, and glutamic acid predominant. Vitamin E content was 1.02 - 1.42 mg/100 g. For highest quality and greatest benefits to health, sacha inchi should be harvested when the shuck is brown and dry.

Teor e composição de lipídeos como ferramenta de gestão na nutrição de bovinos

2020 ◽  
Vol 9 (7) ◽  
pp. e334974037
Author(s):  
Graciele Araújo de Oliveira Caetano ◽  
Angela Aparecida da Fonseca ◽  
Cibelle Borges Figueiredo
Keyword(s):  
Omega 3 ◽  
Ácido Linoleico Conjugado ◽  
Omega 6 ◽  
3 Omega

Um fator diferencial na produção de bovinos é a compreensão da contribuição individual dos ácidos graxos e do papel dos lipídeos nos ruminantes, tanto na forma de análise (ácido graxo ou extrato etéreo), conceitos relacionados às características de ômega 3, ômega 6 e ácido linoleico conjugado na bio-hidrogenação, no metabolismo pós-absorção, bem como no conteúdo e composição dos ácidos graxos em relação à matéria seca dos alimentos. Sabe-se que diversos fatores podem afetar o teor, digestibilidade e degradabilidade das fibras presente na forragem, e o mesmo ocorre com os lipídeos. As diferenças entre os valores dos compostos presentes nos lipídeos podem ocorrer dependendo do ambiente, região do país ou fase de colheita e por isso, torna-se importante obter a análise da composição de ácidos graxos dos alimentos lipídicos, para que dessa maneira seja possível otimizar a utilização deste nutriente na dieta de animais ruminantes. Sendo assim, a proposta dessa revisão será trazer a discussão sobre o tema e abordar um entendimento sobre o conteúdo e composição de ácidos graxos dos ingredientes que compõem a dieta dos animais ruminantes, com ênfase na influência exercida no desempenho produtivo, imunonutrição, e no produto final (carne ou leite).

Diversifikasi Ikan Air Tawar Dalam Pembuatan Eccado Daging Ikan Gabus (Channa Striata) Dikelurahan Pahandut Seberang

2020 ◽  
Vol 3 (1) ◽  
pp. 10
Author(s):  
Muhammad Noor Yasin ◽  
Firlianty . ◽  
Anang Najamudin
Keyword(s):  
Omega 3 ◽  
Omega 6 ◽  
Channa Striata

Eccado adalah produk olahan yang dibuat dari daging atau udang yang dicincang dengan penambahan tepung dan bumbu-bumbu. Pada umumnya Eccado diolah dari daging ayam, untuk menggantikan eccado ayam maka dicari sumber alternatif baru salah satunya digunakan ikan Gabus karena memiliki daging yang banyak, tebal dan putih. Potensi eccado ikan Gabus ini sangat tinggi baik aspek ekonomi juga kandungan gizinya karena mengandung omega 3 dan omega 6. Ikan Gabus bisa dimanfaatkan dengan cara langsung mengolahnya menjadi beberapa jenis makanan atau mengawetkannya melalui proses penggaraman dan pengeringan. Masih belum banyaknya diversifikasi bentuk pengolahan ikan hasil usaha budidaya khususnya ikan Gabus menjadi makanan olahan lain juga disebabkan karena masih minimnya informasi tentang teknologi pengolahan hasil perikanan. Permasalahan yang dihadapi mitra adalah : 1) Selama ini mitra belum mengetahui variasi tentang Teknologi Hasil Perikanan karena terbatasnya pengetahuan dan informasi yang diterima serta keterampilan yang dimiliki. 2) Mitra juga belum pernah mendapatkan pelatihan dan demonstrasi tentang pembuatan eccado dari ikan air tawar dalam hal ini ikan jenis ikan family Channidae Menurut SNI 7756 : 2013 dapat didefinisikan Eccado ikan merupakan produk olahan hasil perikanan dengan menggunakan lumatan daging ikan/udang dan atau surimi minimum 30%, tepung dan bahan-bahan lainnya, dibentuk dan dibungkus dengan kulit pangsit. Sedangkan Eccado merupakan salah satu jenis olahan fish jelly produk dengan menggunakan kulit kembang tahu yang berfungsi memberikan rasa yang khas.Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini untuk membantu mengatasi permasalahan yang dihadapi oleh masyarakat Pahandut Seberang l) Pendampingan teknologi diversifikasi pengolahan daging ikan menjadi eccado. 2) Promosi kegiatan Pahandut seberang sebagai lokasi wisata kuliner dengan kegiatan-kegiatan yang dapat meningkatkan kualitas kuliner dari ikan dan ekonomi masyarakat di sekitarnya.

EFFECT OF GINGER, LEMURU FISH OIL SAPONIFICATION AND OLIVE OIL ON COMPOSITION FATTY ACID OF BEEF

2014 ◽  
Vol 4 (1) ◽  
pp. 31-39
Author(s):  
Siwitri Kadarsih
Keyword(s):  
Fatty Acids ◽  
Fatty Acid ◽  
Fish Oil ◽  
Olive Oil ◽  
Rice Bran ◽  
Dry Matter ◽  
Unsaturated Fatty Acids ◽  
Saturated Fatty Acids ◽  
Omega 3 ◽  
Omega 6

The objective was to get beef that contain unsaturated fatty acids (especially omega 3 and 6), so as to improve intelligence, physical health for those who consume. The study design using CRD with 3 treatments, each treatment used 4 Bali cattle aged approximately 1.5 years. Observations were made 8 weeks. Pasta mixed with ginger provided konsentrat. P1 (control); P2 (6% saponification lemuru fish oil, olive oil 1%; rice bran: 37.30%; corn: 62.70%; KLK: 7%, ginger paste: 100 g); P3 (lemuru fish oil saponification 8%, 2% olive oil; rice bran; 37.30; corn: 62.70%; KLK: 7%, ginger paste: 200 g). Konsentrat given in the morning as much as 1% of the weight of the cattle based on dry matter, while the grass given a minimum of 10% of the weight of livestock observation variables include: fatty acid composition of meat. Data the analyzies qualitative. The results of the study showed that the composition of saturated fatty acids in meat decreased and an increase in unsaturated fatty acids, namely linoleic acid (omega 6) and linolenic acid (omega 3), and deikosapenta deikosaheksa acid.Keywords : 

scholarly journals Long-chain polyunsaturated fatty acid (LC-PUFA) status in severe preeclampsia and preterm birth: a cross sectional study

2021 ◽  
Vol 11 (1) ◽  
Author(s):  
Rima Irwinda ◽  
Rabbania Hiksas ◽  
Aprilia Asthasari Siregar ◽  
Yudianto Budi Saroyo ◽  
Noroyono Wibowo
Keyword(s):  
Fatty Acid ◽  
Preterm Birth ◽  
Cross Sectional Study ◽  
Severe Preeclampsia ◽  
Chain Polyunsaturated Fatty Acid ◽  
Omega 3 ◽  
Sectional Study ◽  
Cross Sectional ◽  
Omega 6 ◽  
Long Chain

AbstractLong-Chain Polyunsaturated Fatty Acid (LCPUFA) is essential throughout pregnancy, since deficiency of LPUFA may linked to obstetrical complications. This study aimed to investigate LCPUFA status in severe preeclampsia and preterm birth. A cross sectional study was conducted in 104 pregnant women, which divided into normal pregnancy, severe preeclampsia and preterm birth groups. Serum percentage and concentration of total LCPUFA, omega-3, alpha-linolenic acid (ALA), eicosapentaenoic acid (EPA), docosahexaenoic acid (DHA), omega-6, linoleic acid (LA), and arachidonic acid (AA) were measured using gas chromatography/mass spectrometry. Receiver operating characteristic (ROC), bivariate and multivariate analysis were performed. Severe preeclampsia showed the highest concentration of total PUFA and the lowest DHA percentage, with significantly higher Omega-6/Omega-3 ratio (p = 0.004) and lower omega-3 index (p < 0.002) compared to control. Preterm birth showed the least omega-3 concentrations, with significantly low omega-6 derivates (LA (p = 0.014) and AA (p = 0.025)) compared to control. LCPUFA parameters have shown to increase the risk in both conditions, particularly ALA ≤ 53 µmol/L in preeclampsia with OR 5.44, 95%CI 1.16–25.42 and preterm birth with OR 4.68, 95%CI 1.52–14.38. These findings suggest that severe preeclampsia and preterm birth have an imbalance in LCPUFA status.

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