Исследована возможность использования раствора сахарного сиропа для экстракции ароматобразующих веществ из листьев базилика. В качестве объектов исследования были свежие измельченные зеленые листья базилика и растворы сахарного сиропа 5, 10, 15 и 20%-й концентрации. Экстракты выдерживали при комнатной температуре в течение 1, 2 и 3 сут. В процессе выдерживания проводили отбор проб в объеме 2 мл и определяли качественный и количественный состав сложных эфиров методом газожидкостной хроматографии, а также наличие минеральных элементов методом капиллярного электрофореза. Обнаружены сложные эфиры: этилацетат (С2Н5–О–СО–СН3), этилкапроат (СН3–СО–(СН2)4–СН3), этилкаприлат (С2Н5–О–СО–(СН2)6–СН3), этилкапринат (С2Н5–О–СО–(СН2)8–СН3), этиллаурат (СН3–О–СО–(СН2)10–СН3) и этиллактат (С2Н5–О–СО–СН(ОН)–СН3). Установлено, что лучшее извлечение этилацетата при экстракции 10%-м сахарным сиропом составляет до 37,8 мг/дм3, 15%-м – до 34,36 мг/дм3. Этиллактат лучше извлекается раствором сахарного сиропа 20%-й концентрации – до 563,3 мг/дм3. Также сахарным сиропом были экстрагированы ацетальдегид, ацетоин, диацетил, 2,3-бутиленгликоль. Образование ацетоина происходит за счет конденсации двух молекул ацетальдегида. Присутствие диацетила и 2,3-бутиленгликоля можно объяснить образованием из ацетоина. В полученных экстрактах обнаружены, мг/дм3: калий – 500–680, натрий – 15–18, магний – 34–53, кальций – 83–125, аммоний – 10–20. Установлено, что примененных концентраций экстрагента недостаточно для полного извлечения сложных эфиров.
The possibility of using sugar syrup solution for the extraction of aroma-forming substances from basil leaves is investigated. Fresh crushed green basil leaves and sugar syrup solutions of 5, 10, 15 and 20% concentrations were used as the objects of the study. The extracts were kept at room temperature for 1, 2 and 3 days. During the aging process, samples were taken in a volume of 2 ml and the qualitative and quantitative composition of esters was determined by gas-liquid chromatography, as well as the presence of mineral elements by capillary electrophoresis. Esters were found: ethyl acetate (C2H5–O–CO–CH3), ethylcaproate (CH3–CO–(CH2)4–CH3), ethylcaprilate (C2H5–O–CO–(CH2)6–CH3), ethylcaprinate (C2H5–O–CO–(CH2)8– -CH3), ethylaurate (CH3–O–CO–(CH2)10–CH3), and ethyllactate (C2H5–O–CO–CH(OH)–CH3). It was found that the best extraction of ethyl acetate when extracted with 10% sugar syrup is up to 37,8 mg/dm3, 15% – up to 34,36 mg/dm3. Ethyl lactate is better extracted with a solution of sugar syrup of 20% concentration – up to 563,3 mg/dm3. Also acetaldehyde, acetoin, diacetyl, and 2,3-butylene glycol were extracted with sugar syrup. The formation of acetoin occurs due to the condensation of two acetaldehyde molecules. The presence of diacetyl and 2,3-butylene glycol can be explained by the formation of acetoin. The obtained extracts contain, mg/dm3: potassium – 500–680, sodium – 15–18, magnesium – 34–53, calcium – 83–125, ammonium – 10–20. It was found that the applied extractant concentrations are not sufficient for the complete extraction of esters.
Volatile Components of Two Endemic Species from the Apuan Alps (Tuscany, Italy), Centaurea Arachnoidea and C. Montis-Borlae (Asteraceae)
