Плоды барбариса и боярышника содержат ценные биологически активные вещества: органические кислоты, сахара, дубильные вещества, антоцианы, аскорбиновую кислоту и другие компоненты. Количественное содержание этих групп соединений в данном материале зависит от эколого-географических, климатических факторов, условий выращивания, способа сушки и др. Сопоставление состава плодов, собранных в Дендросаду САФУ (г. Архангельск) в 2015–2018 гг., и основных климатических характеристик вегетационного периода показало, что влияние климата велико. Результаты исследования состава плодов нескольких видов барбариса и боярышника характеризуют их как ценный материал для более глубокого изучения и переработки. Как показывают имеющиеся данные, анализируемые вещества проявляют разнообразный спектр фармакологической активности: противовирусные, противовоспалительные, антимикробные, антидиабетические и противоопухолевые свойства. Для извлечения комплекса БАВ предложено использовать 70%-й этиловый спирт. Проведена оценка эффективности извлечения БАВ различными методами: метод настаивания, ультразвуковой обработки и экстракции в электромагнитном поле сверхвысоких частот (СВЧ), из них СВЧ-экстракция признана перспективной. Степень извлечения компонентов составила в среднем 50%. Плоды являются перспективными для использования в пищевой промышленности и для разработки новых лечебно-профилактических лекарственных средств на основе экстрактов.
The fruits of barberry and hawthorn contain valuable biologically active substances: organic acids, sugars, tannins, anthocyanins, ascorbic acid and other components. The quantitative content of these groups of compounds in this raw material varies depending on ecological, geographical, climatic factors, the phase of plant growth, cultivation technology, drying method, etc. Comparison of the composition of the fruits collected in the Dendrosade of NArFU (Arkhangelsk) in 2015–2018 with the main climatic characteristics of the growing season showed that the influence of the climate is great. The results of a study the composition of the fruits of several types o of barberry and hawthorn characterize them as valuable material for a promising source for deeper study and processing. As the available data show, the analytes exhibit a diverse spectrum of pharmacological activity: antiviral, anti-inflammatory, antimicrobial, antidiabetic and antitumor properties . To extract the complex of biologically active substances, it is proposed to use 70% ethanol. The efficiency of extraction of biologically active substances by various methods was evaluated: the method of insisting, ultrasonic treatment and extraction in an electromagnetic field of microwave frequencies, of which microwave extraction was recognized as promising. The degree of extraction of the components averaged 50%. The fruits are promising for use in the food industry and for the development of new therapeutic and preventive medicines based on extracts.