Control integral del PRRSv mediante el concepto de las 5 fases: revisión crítica

El Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRSV) es una enfermedad viral que causa importantes pérdidas económicas y productivas, afectando la reproducción en cerdas gestantes, la calidad del semen en verracos y, ocasionando enfermedad respiratoria en lechones en transición y cebo, reduciendo el crecimiento de los cerdos y provocando un aumento de la mortalidad. Este síndrome cuenta con diversas cepas patógenas, muchas de ellas no incluidas en las actuales vacunas. En consecuencia, los cerdos nunca estarán completamente protegidos frente a esta enfermedad, debido a la capacidad permanente de recombinación y mutación propia del virus. El proceso de las 5 fases surge fruto de la experiencia y la búsqueda de desarrollar metodologías que unifiquen criterios y herramientas de diagnóstico, prevención y bioseguridad para el control de esta enfermedad. En conclusión, la plataforma de las 5 fases hace posible el abordaje en conjunto de la enfermedad, sirviendo como herramienta integral de utilidad para el control exitoso de esta enfermedad. Porcine Respiratory and Reproductive Syndrome is a viral disease, which causes important economic and productive losses, affecting reproduction in pregnant sows, semen quality in boars and, causing respiratory disease in growing and fattening piglets, reducing pig growth and causing increased mortality. This syndrome is caused by several pathogenic strains, many of which are not included in current vaccines. Consequently, pigs will never be completely protected against this disease, due to the permanent recombination and mutation capacity of the virus. The five-phase process is the result of experience and the search to develop methodologies that unify criteria and tools for diagnosis, prevention and biosecurity for the control of this disease. In conclusion, the 5-phases platform makes it possible to approach the disease as a whole, providing it as an integral tool for success on this disease.

La trashumancia del ovino segureño: una oportunidad para la innovación docente en veterinaria

La importancia de la producción de cordero en el Sureste, la existencia de un núcleo de trashumantes de ovino en la Sierra de Segura, y la consideración de la trashumancia como manifestación representativa del patrimonio cultural inmaterial nos ha llevado a explorar el potencial docente de la trashumancia con ovino segureño para estudiantes de veterinaria. Entre 2016 y 2019, cuatro profesores y dieciocho estudiantes de veterinaria de las Universidades de Murcia y Cardenal Herrera (UCH-CEU) de Valencia, hemos realizado diecinueve jornadas de trashumancia. Entre las acciones de innovación docente generadas destaca la exposición fotográfica “La Vereda de los Pontoneros” y el documental “Trashumancia, la Última Frontera”. Proponemos la integración de una semana de trashumancia en el periodo de las dos semanas de prácticas tuteladas con la Asociación Nacional de Criadores de Ovino Segureño (ANCOS), discutimos su integración en el grado de Veterinaria de Murcia y evidenciamos el interés docente de esta actividad inmersiva, que supera los propios contenidos del grado de veterinaria. The importance of lamb production in the Southeast, the existence of ovine trashumants in Sierra de Segura and the consideration of transhumance as a representative manifestation of the intangible cultural heritage has leaded us to explore the teaching potential of transhumance with segureño sheep for veterinary students. Between 2016 and 2018, four professors and eighteen veterinary students from the University of Murcia and the University CEU Cardenal Herrera of Valencia have participated during nineteen days in transhumance. Within the generated teaching innovation activities highlights the photographic exposition “La Vereda de los Pontoneros” and the documentary “Trashumancia, la última frontera”. We propose the integration of a week of transhumance within the practical period with the Asociación Nacional de Criadores de Ovino Segureño (ANCOS), we discuss its inclusion in the Veterinary Degree program of the University of Murcia and we evidence the teaching interest of this immersive activity which widely approach others fields than veterinary ones.

La evaluación del cuello en el examen precompra del caballo: revisión crítica

Se plantea como objetivo describir la evaluación del cuello en el examen precompra del caballo, una revisión crítica. Las 5 etapas recomendadas para el examen precompra son: La primera etapa el examen físico. La segunda etapa consiste en la evaluación al caminar y trotar. La tercera etapa corresponde a la fase de ejercicio vigoroso. La cuarta etapa comprende la fase de reposo. La quinta etapa consiste en una segunda fase de ejercicio. Los exámenes auxiliares complementarios son: la evaluación hematológica, química y serológia. Estudio radiográfico: hallazgos radiológicos de las 14RX de rutina. Endoscopia: se realiza principalmente para estudiar la garganta del caballo. La evaluación del cuello del caballo en el examen precompra se describe a continuación, así como diferentes métodos no invasivos: examen físico de la región del cuello mediante la inspección detallada y la palpación. El examen morfológico se realiza en conjunto con la evaluación del peso corporal mediante la cincha torácica y la condición corporal de acuerdo al protocolo de adiposidad descrito para equinos. La distancia y la circunferencia del cuello se debe medir con una cinta métrica. Entre los métodos invasivos podemos mencionarel Aspirado con Aguja Fina, esta técnica representa una herramienta para la valoración de la región dorsal del cuello. La técnica de biopsia modificada de la región dorsal del cuello en équidos consiste en la toma de muestras mediante un sistema de biopsia ajustable. En conclusión describimos los métodos recomendados y las herramientas disponibles para la evaluación del cuello en el examen precompra de caballos, mediante una revisión crítica. The aim of this study was to describe the assessment of the neck in the pre-purchase examination of the horse a critical review. The 5 steps recommended for the pre-purchase exam are: The first stage the physical examination. The second stage consists of walking and jogging assessment. The third stage corresponds to thevigorous exercise phase. The fourth stage comprises the rest phase. The fifth stage consists of a second phase of exercise. The complementary auxiliary exams are: hematological, chemical and serological evaluation. Ra- diographic study: radiological findings of 14 routine RX. Endoscopy: is mainly done to study the throat of the horse. The evaluation of the neck of the horse in the pre-buy exam is described below as non-invasive methods: physical examination of the neck region through detailed inspection and palpation. The morphological exami- nation is performed in conjunction with the assessment of body weight using the chest strap and body condition according to the adiposity protocol described for equines. The distance and the circumference of the neck should be measured with a tape measure. Among the invasive methods we can mention Fine Needle Aspiration, this technique represents a tool for the assessment of the dorsal neck region. The modified biopsy technique of the dorsal neck region in equidae consists of sampling using an adjustable biopsy system. In conclusion we describe the recommended methods and tools available for neck evaluation in the pre-purchase horse test, a critical review.

Empleo de semillas como ingrediente saciante: chía y sésamo

Debido al gran aumento de la prevalencia del sobrepeso y obesidad en todo el mundo, ha aumentado el inte- rés de estudio de los mecanismos que llevan a la población a un desequilibrio energético, aumentando su peso corporal de forma excesiva. El control de la ingesta de energía va determinado por la percepción de la saciedad durante y después de las comidas. Hay ciertos alimentos que por sus características nutricionales (cantidad de fibra, hidratos de carbono, proteína y grasa) pueden influenciar de forma positiva sobre el apetito (disminuyen- do el deseo por la comida). Por ello sería una buena estrategia nutricional ver cuáles de los alimentos presenta mayor relación sobre la saciedad. Realizamos un ensayo clínico cruzado aleatorizado con un periodo de lavado de 5 días, como mínimo. El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto de las semillas de sésamo y chía (por su gran cantidad de fibra soluble) sobre la saciedad (introducidas junto con yogur en el desayuno). La muestra estaba formada por 18 voluntarios. Cada voluntario realizó los 3 tipos de desayunos de forma aleatoria: (café con leche o té con leche + tostada con aceite de oliva y sal) + (yogur, yogur con chía o yogur con sésamo). Antes del desayuno tuvieron que rellenar una encuesta sobre apetito (VAS) y después 7 más (a los 15, 45, 75, 105, 135, 165 y 195 minutos tras el desayuno). Para valorar el efecto saciante de las semillas, se analizaron las preguntas del VAS que presentan relación directa con la saciedad, y se realizó un ANOVA. Los resultados mos- traron que no había diferencias estadísticamente significativas (p>0.05) entre las semillas estudiadas. Nowadays, there is a high prevalence of overweight and obesity around the world, so the inter- est in studying the mechanisms that lead the population to an energy imbalance has increased. The control of energy intake is determined by the perception of satiety during and after meals. There are certain foods that, due to their nutritional characteristics (amount of fibre, carbohydrates, protein and fat), can positively influence the appetite (decreasing the desire to eat). Thus, it would be a good nutritional strategy to see which foods have a greater satiety effect. We performed a randomi- zed crossover clinical trial with at least 5-days washout period. The objective of the present study was to evaluate the effect of sesame and chia seeds (due to their large amount of soluble fibre) on satiety. The sample consisted of 18 volunteers. Each one performed the 3 types of breakfasts randomized: (coffee with milk or tea with milk + toast with olive oil and salt) + (yoghurt, yoghurt with chia or yoghurt with sesame). Before breakfast they had to fill out an appetite survey (VAS) and then 7 more (at 15, 45, 75, 105, 135, 165 and 195 min after breakfast). To assess the satiating effect of the seeds, the questions of the VAS directly related to satiety were analysed, and ANOVA was performed. The results showed that there were no statistically significant differences (p>0.05) between seeds.

Primer caso de Thelaziosis ocular (Thelazia rhodesi) en toro de lidia en la Península Ibérica

La thelaziosis bovina está causada por Thelazia rhodesi, T. skrjabini y T. gulosa, aunque la especie más prevalente en Europa es la primera de ellas. Thelazia rhodesi es un nematodo (orden Spirurida, familia The- laziidae) que parasita el globo ocular del ganado vacuno, búfalos, cebúes, bisontes y, con menor frecuencia, caballos y pequeños rumiantes. Se localiza en la superficie corneal, sobre la membrana nictitante y en el saco conjuntival. Tiene un ciclo biológico indirecto, actuando como hospedadores intermediarios dípteros de la familia Muscidae. En este estudio se describe un caso de thelaziosis ocular en un toro de lidia (Bos taurus), muerto en la plaza de toros de Murcia en septiembre de 2014, procedente de una ganadería localizada en el su- roeste de la Península Ibérica. Durante el primer y segundo reconocimiento veterinario del animal en la plaza de toros, se observó la existencia de lagrimeo abundante, pero a pesar de ello el animal reaccionaba positivamente a estímulos visuales realizados en el campo visual de ambos ojos, conjunta e independientemente. A pesar del lagrimeo constante, el animal fue considerado apto para la lidia. Durante esta no se observó anormalidad alguna en el comportamiento del toro en relación con el sentido de la vista. La inspección ocular post mortem realizada en el desolladero de la plaza permitió detectar la presencia de nematodos de 8-20 mm de longitud tanto en el saco conjuntival como en la superficie de la córnea, que fueron extraídos con ayuda de pinzas y conservados en etanol al 70%. La identificación microscópica específica de los ejemplares encontrados se realizó en base a los criterios morfométricos descritos por Gupta y Kalia (1978) y Naem (2007a,b), siendo identificados como Thelazia rhodesi. Se trata de un nematodo con tropismo ocular que puede aparecer en el toro de lidia, gana- derías explotadas en régimen extensivo en zonas templadas o cálidas, cuyos condicionantes ambientales van a favorecer la proliferación de los hospedadores intermediarios y el desarrollo de la parasitosis. Por ello, la thelaziosis ha de considerarse en el diagnóstico diferencial de patologías oculares del toro de lidia cuyo cuadro sintomático incluya intranquilidad, agudeza visual disminuida, epífora y prurito en la zona periocular. En el conocimiento de los autores, esta es la primera vez que se publica un caso de parasitación por Thelazia rhodesi en el bovino de lidia. Bovine thelaziosis is caused by Thelazia rhodesi, T. skrjabini and T. gulosa, although the most prevalent species in Europe is the first of them. Thelazia rhodesi is a nematode (order Spirurida, family Thelaziidae) para- sitizing the eye of cattle, buffalo, zebu, and bison and, less frequently, horses and small ruminants. It is located on the corneal surface, under the lids and nictitating membrane and in the conjunctival sac. Thelazia spp. has an indirect life cycle, acting diptera of the family Muscidae as intermediate hosts. This study presents a case of thelaziosis in a fighting bull (Bos taurus), dealt in the bullring of Murcia in September 2014, coming from a farmer located in the Southwest of the Iberian Peninsula. During the first and second veterinary examinations of the animal, abundant tearing was observed, but despite this, the animal reacted positively to visual stimuli made in the visual field of both eyes, jointly and independently. The fighting bull was considered useful during the mentioned veterinary examinations, although it presented constant epiphora. During the fight, no abnormality was observed in the behavior of the bull in relation to the sense of sight. The post mortem ocular inspection in the pit of the square revealed the presence of nematodes 8-20 mm length in both the conjunctival sac and the surface of the cornea, which were extracted using tweezers and preserved in 70% ethanol. The specimens were identified as T. rhodesi according to the morphometric criteria described by Gupta and Kalia (1978) and Naem (2007a, b). This is a nematode species with ocular tropism that can appear in the fighting bull, farms exploited in extensive regime in temperate or warm areas, whose environmental conditions will favor the proliferation of intermediate hosts and the development of parasitosis. Therefore, thelaziosis must be considered in the differential diagnosis of ocular pathologies of fighting bull whose signs include restlessness, decreased visual acuity, epiphora and pruritus in the periocular area. To the knowledge of the authors, no case of Thelazia rho- desi infection has been reported in fighting bull.

Desafíos para la salud de las vacas durante el periodo de transición. Uso de monensina

El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de los efectos derivados del uso de monensina como alternativa para afrontar con mayor éxito el periodo de transición en vacas lecheras. En las vacas de leche, la transición de la preñez al inicio de la lactación es un periodo crítico que se caracteriza por presentar una mayor incidencia de enfermedades. En este periodo, el riesgo de que se presenten trastornos metabólicos y enfermedades está relacionado con el balance energético negativo en el que se encuentra la vaca, hecho que conlleva una movilización de nutrientes desde las reservas tisulares. Una de las posibles soluciones para mejorar el balance de nutrientes durante el período de transición consiste en administrar ionóforos como la monensina que actúan modificando la población microbiana del rumen. Los efectos beneficiosos de la monensina se han asociado a la producción de precursores gluconeogénicos a nivel ruminal, lo que originaría mayor disponibilidad de glucosa y la consiguiente mejora del estatus energético. Con el uso de monensina, a nivel sanguíneo se ha observado un descenso de β-hidroxibutirato, y ácidos grasos no esterificados. También han sido atribuidos efectos beneficiosos sobre la funcionalidad hepática, la absorción de ciertos minerales, la función inmune y la excreción de metano. En definitiva, el efecto positivo de la MON sobre el balance energético y la utilización de nutrientes reduciría la movilización de reservas tisulares, minimizando el riesgo de desórdenes metabólicos, mejorando la salud y por tanto el rendimiento de la vaca lechera. The aim of this research was to carry out a review of the use of monensin in dairy cows as a choice to approach more successfully the transition period. In dairy cows, the transition for the pregnancy to the beginning of lactation is a critical period which is characterized by display a higher incidence of diseases. The risk of metabolic disorders and other diseases during this time is allied to the state of negative energy balance in which the cow is, fact that involves a mobilization of nutrients from the tissue reserves. One of the possible solutions to improve the nutrient balance during the transition period is based on dispense ionophores such as monensin who modify the microbial population of the rumen. The beneficial effects of monensin have been associated with the production of gluconeogenic precursors at the ruminal level which would lead to greater availability of glucose and the consequent improvement of the energetic status. At the blood level it has been noted a decrease of β-hydroxybutyrate and non-esterified fatty acids. Beneficial effects have also been attributed to liver function, absorption of certain minerals and immune function.In brief, the positive effect of monensin on the energy balance and the use of nutrients would reduce the mobilization of tissue reserves, playing down the risk of metabolic disorders, improving the health and therefore the performance of the dairy cow.

Helmintos gastrointestinales en liebres (Lepus granatensis) del sureste de la Península Ibérica

La liebre ibérica (Lepus granatensis) es un mamífero ubicuo en la península ibérica con importantes implicaciones ecológicas y económicas. Para conocer el estatus sanitario de esta especie, se han estudiado la cavidad abdominal y órganos del aparato digestivo de 85 liebres ibéricas procedentes del Altiplano de la Región de Murcia (sureste de España). La prevalencia total de helmintos hallada fue del 87,7%, siendo la prevalencia de nematodos del 82,2%, la de metacestodos del 44,7% y, en el caso de las formas adultas de cestodos, del 5,9%. Las especies de nematodos encontradas fueron Nematodiroides zembrae (78.8%), Passalurus ambiguus (9,4%) y Trichostrongylus retortaeformis (2,4%), en tanto que las especies de cestodos detectadas fueron Cittotaenia denticulata (5,9%) y Cysticercus pisiformis (44,7%). Los resultados obtenidos demuestran la existencia de una relación positiva entre la intensidad de parasitación de N. zembrae y la presencia de C. pisiformis. The abdominal cavity and digestive organs of 85 Iberian hares (Lepus granatensis) from the Altiplano of the Region of Murcia (southeastern Spain) were studied. The overall prevalence of helminths was 87.7%, including nematodes (82.2% of prevalence), metacestodes (44.7%) and adult cestodes (5.9%). Three nematode species were found: Nematodiroides zembrae (78.8%), Passalurus ambiguus (9.4%) and Trichostrongylus retortaeformis (2.4%), while two cestode species were detected: Cittotaenia denticulata (5.9%) and Cysticercus pisiformis (44.7%). Our results show a positive relationship between N. zembrae intensity and the presence of C. pisiformis.

Presunta parálisis periódica hipercalémica con miotonía en perros Shi-Tzú y Pastor Alemán

En los humanos, las canalopatías del músculo esquelético son entidades de base genética y de incidencia muy baja. En relación al canal de sodio en particular, las diferentes mutaciones SCN4A pueden dar lugar a diversos fenotipos que van desde la parálisis muscular (parálisis periódica hipercalémica, parálisis periódica hipocalémica) a la hiperexcitabilidad muscular (paramiotonía congénita, miotonías agravadas por potasio), pasando por fenotipos combinados de las dos anteriores. Existe una estrecha interrelación entre la parálisis periódica hipercalémica y las miotonías; ambas características pueden coexistir en el mismo paciente.Este trabajo describe un cuadro clínico que afectó a una camada de 7 cachorros Pastor Alemán y a una camada de 4 cachorros Shi-Tzú, con episodios caracterizados por un fenotipo clínico de parálisis muscular combinado con hiperexcitabilidad muscular.De acuerdo a los hallazgos clínicos (fenomenología clínica, edad de aparición, recurrencia de los episodios, ausencia de signos clínicos entre los episodios) y de laboratorio (hipercalemia), y a los resultados del tratamiento con acetazolamida, el diagnóstico presuntivo fue parálisis periódica hipercalémica con miotonía/paramiotonía por una canalopatía SCN4A.Destacamos la importancia del diagnóstico clínico para estas raras patologías. En ausencia de diagnóstico genético, los métodos de diagnóstico complementario tiene valor limitado debido al carácter funcional de estos trastornos.Proponemos esta comunicación como la primera de este tipo en perros de raza Pastor Alemán y Shi-Tzú. In humans, skeletal muscle channelopathies are genetic disease with very low incidence. Regarding the sodium channel in particular, the different SCN4A mutations can result in various phenotypes ranging from muscle paralysis (hyperkalemic periodic paralysis, hypokalemic periodic paralysis) to muscle hyperexcitability (congenit paramyotonia, myotonias aggravated by potassium), through combined phenotypes of the previous two. There is a close interrelation between hyperkalemic periodic paralysis and myotonias; both characteristics can coexist in the same patient.This work describes a clinical picture affecting a litter of 7 German Shepherd puppies and a litter of 4 Shih-Tzu puppies with episodes characterized by a clinical phenotype of muscular paralysis combined with muscular hyperexcitability.Based on clinical findings (clinical phenomenology, age of onset, episodic recurrence, absense of clinical signs in the period between episodes) and laboratory (hyperkalemia), and the results of treatment with acetazolamide, the presumptive diagnosis was hyperkalemic periodic paralysis with myotonia/paramyotonia due to SCN4A channelopathy.We emphasize the importance of clinical diagnosis for these rare pathologies. In absence of genetic diagnosis, complementary diagnostic methods have limited value due to the functional nature of these disorders.We proposed this description as the first communication of this type in German Shepherd and Shi-Tzu dogs.

Especies reactivas de oxígeno y su implicación en Biomedicina

Las especies reactivas de oxígeno (ROS) actúan como regulador intracelular cuando se generan de forma controlada en puntos concretos de la célula. Modifican la función de proteínas mediante la oxidación reversible de cisteínas. Hay quinasas y fosfatasas de proteínas, factores de transcripción y canales iónicos que están regulados por ROS. Estrés oxidativo y daño celular aparecen cuando los mecanismos antioxidantes de protección son incapaces de mantener bajo el nivel intracelular de ROS. En estas condiciones, ROS inducen pérdida de viabilidad celular en patologías degenerativas de corazón y cerebro y promueven proliferación celular ilimitada en procesos tumorales. La alteración de la función mitocondrial juega un papel clave en la generación del estrés oxidativo y por tanto es una diana terapéutica preferente para evitar o aminorar los daños oxidativos producidos por ROS. Reactive oxygen species (ROS) act as intracellular regulator when they are generated under control in specific cell spots. They modify proteins function by cysteine reversible oxidation. There are protein kinases and phosphatases, transcription factors and ionic channels that are regulated by ROS. Oxidative stress and cell damage arise when the protection antioxidant mechanisms are unable to keep low the intracellular ROS level. Under these conditions, ROS induce cell viability loss in heart and brain degenerative pathologies and promote unlimited cell proliferation in tumor processes. Alteration of the mitochondrial function is a key player in the oxidative stress generation and therefore it is preferential therapeutic target for prevention or attenuation of the ROS-induced oxidative damage.

Evaluación del efecto antimicrobiano de una mezcla de probióticos frente a Cronobacter sakazakii y Salmonella enterica en preparados para lactantes reconstituidos para lactantes

Cronobacter sakazakii y Salmonella enterica son considerados patógenos capaces de causar sepsis y meningitis en lactantes. Se han descrito casos de infección por estos patógenos asociados al consumo de preparados para lactantes contaminados. La inclusión de probióticos en los preparados, además de su papel en la modulación de la microbiota intestinal, podría ser útil para contrarrestar la contaminación de microorganismos patógenos de estos productos una vez reconstituidos y, por lo tanto, reducir el riesgo de infección. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto antimicrobiano de una mezcla de probióticos (Lactobacillus rhamnosus y Bifidobacterium infantis) frente a Cronobacter sakazakii y Salmonella enterica en preparados reconstituidos para lactantes. Las muestras (con o sin probióticos) se inocularon con C. sakazakii o S. enterica y se incubaron a 30 o 40ºC durante 72 horas. Los resultados muestran que la presencia de probióticos en los preparados lácteos no tiene un marcado efecto en el crecimiento de los patógenos. Sin embargo sí se ve potenciado su efecto inhibitorio frente a C. sakazakii por la interacción entre la temperatura de incubación y los probióticos. Los probióticos empleados fueron viables durante todo el período de incubación, por lo que el agotamiento de los nutrientes se descartó como posible mecanismo de inhibición. La disminución del pH en los preparados lácteos inoculados no explica de manera satisfactoria un comportamiento tan diferente entre ambos patógenos. Por lo tanto, se sugiere como posible mecanismo inhibidor la liberación de bacteriocinas específicas con acción contra C. sakazakii pero sin efecto contra Salmonella. Se deben realizar estudios adicionales para probar esta hipótesis. Cronobacter sakazakii and Salmonella enterica have been implicated in outbreaks causing sepsis and meningitis in infants. Several infection cases have been associated with the consumption of contaminated powdered infant formulae. Besides its role in modulating gut microbiota, the inclusion of probiotics in infant formulae may be useful to counteract pathogen contamination in these products and thus to reduce the risk of infection. The aim of this research was to evaluate the antimicrobial effect of a mixture of the probiotics Lactobacillus rhamnosus and Bifidobacterium infantis against Cronobacter sakazakii and Salmonella enterica in reconstituted follow-on formulae. For that, infant formulae (with or without probiotics) were inoculated with either C. sakazakii or S. enterica and incubated at 30 or 40ºC for 72 hours. Overall, the results showed the presence of probiotics inhibiting the growth of C. sakazakii together with incubation temperature (interaction between both factors). Probiotics were viable throughout the incubation period so that nutrient exhaustion could be ruled out as the mechanism of C. sakazakii inhibition. Thus, the acidification of media observed during the study was hypothesized to be responsible for pathogen growth inhibition. However, since in the case of formulae inoculated with Salmonella the behavior of probiotics and pH values was similar to C. sakazakii, the decrease of pH does not satisfactorily explain such a different behavior. So, it is suggested that the production of specific bacteriocins by probiotics against C. sakazakii but not against Salmonellla could be the underlying inhibitory mechanism. Further studies should be carried out to test this hypothesis.